なかでも、昔ながらの製法でじっくり熟成された本みりんは、香り・甘み・コク…どれをとっても格別！

思わず「えっ、こんなに違うの！？」と口にしてしまうほど、料理の味わいが段違いに引き立つんです。

この記事では素材の力を活かして造られた「本物の本みりん」の中から、実際に使って「これはいい」と感じたものだけを3本厳選してご紹介しますね。

＞＞「砂糖じゃ出せない、自然な甘みを楽しみたい」
＞＞「安心して料理に使える、添加物なしのみりんがほしい」

そんな方は、ぜひ読み進めてみてくださいね。

「みりんって、どれも似たようなものじゃないの？」そう思っていた方こそ知ってほしいのが、本みりんの選び方の違い。香りや甘み、コクの深さは、製法や原材料でまったく変わってくるんです。▶ 本物の本みりんの選び方！これで失敗しないおいしさを見分けるポイントはこちら

本物の本みりんの選び方！これで失敗しないおいしさを見分けるポイント

本物のみりんを選ぶコツを徹底解説！自然な甘みを生み出す伝統製法のポイントやおいしさを見極める色や香り、原材料のチェックポイントまで。失敗しない選び方で料理の味を格上げしましょう！

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本物のみりんってどんなもの？

みりん売り場で本みりん・みりん風調味料・発酵調味料（みりんタイプ）といった表示を見かけて、「結局どれを選べばいいの？」と迷った経験ありませんかね？

実はこの3つ、名前は似ていても中身はまったくの別モノなんです。

まずは、それぞれの違いをざっくり整理してみますね。

【種類別比較表】

では、もう少し詳しく見ていきましょう。

●本みりん
米、米麹、焼酎など自然の材料をじっくり発酵させて作られた調味料です。

まろやかな甘みと深みのある旨みが特徴で、料理をワンランク引き上げてくれます。アルコール分があるため、そのまま飲むこともできるんですよ。

●みりん風調味料
砂糖やブドウ糖、調味料を混ぜて「みりんっぽく」したもので、発酵はしていません。値段は安いですが、自然な甘みやコクも期待できません。甘さが強く、あとに残る味が気になる人も多いようです。

とにかく安くて甘さを足したい、というときにはアリかもしれませんが、料理に深みを出したいならやっぱり本みりんの方がおすすめです。

●発酵調味料（みりんタイプ）
原料は本みりんと似ていますが、塩が加えられていて飲用はできません。

みりんと酒税の区分けの都合で生まれたタイプで、価格は中間的。中には良質なものもありますが、裏ラベルの確認は必要ですね。

迷ったときは「原材料」と「アルコールの有無」で見分けましょう！
素材の旨みと甘みを活かした料理には、昔ながらの本みりんがおすすめです。

昔ながらの製法でつくられた本みりんおすすめ3選

ここでは、私自身が実際に使って「これは本当におすすめできる」と感じた本みりんを3本ご紹介します。
どれも昔ながらの製法で造られた、まさに本物の本みりん。

「どれにしよう…」と迷っている方の参考になればうれしいです。

まずは、それぞれの個性がひと目でわかる比較表からどうぞ。

本みりん3商品比較表【伝統製法・無添加】

商品名	製造元（地域）	原材料	甘さのタイプ	特徴	向いている料理例
福来純 本みりん amazon 楽天市場	白扇酒造（岐阜）	もち米・米こうじ・米焼酎	まろやか・ふくよか	香り・甘み・コクのバランスが絶妙。料理がワンランク上に	煮物、照り焼き、タレ類
九重櫻 本みりん amazon 楽天市場	九重味淋（愛知）	もち米・米こうじ・米焼酎	軽やか・すっきり	後味すっきりで素材を引き立てる。和菓子にも◎	炊き込みご飯、煮物、和スイーツ
三州三河みりん amazon 楽天市場	角谷文治郎商店（愛知）	もち米・米こうじ・米焼酎	しっかり・奥深い	お米の旨みと甘みをしっかり感じる。存在感ある味わい	照り焼き、煮豚、すき焼き

ではそれぞれの魅力を、ここからひとつずつご紹介していきますね。

福来純 伝統製法 熟成本みりん｜まるでデザートワインのような深みと香り

出典：Amazon.co.jp

「これが本みりんの味か…！」
初めて口にしたときの衝撃、今でもよく覚えています。

岐阜県・白扇酒造が手がける「福来純」は、三年以上かけてじっくり熟成された、本格派の本みりん。

原料は米・米麹・米焼酎のみ。昔ながらの天然醸造で、余計なものを一切使わずに仕込まれています。

一口なめた瞬間、ふわっと広がる華やかな香りと、まろやかで角のない甘み。まるでデザートワインのような上品さがあって、ただの調味料とは思えません。

煮物や照り焼きに使ってみたら、「あれ、料理の腕が上がった？」って思えるほど仕上がりが違って。

ただ甘くなるだけじゃなくて、素材の旨みが引き立ち、料理にじんわりと深みが出て、味全体がしっくりまとまる感じなんです。「みりんを変えただけで、こんなに味が違うんだ」と実感できる一本です。

本みりんデビューにもぴったりの、太鼓判を押したくなる存在です。

上品なコクと照りで、いつもの料理がちょっと贅沢になりますよ。

福来純のここがすごい！

• 天然醸造・三年以上の長期熟成
  • → 手間ひまかけて造られた、深みと奥行きのある味わい。
• 華やかな香りとまろやかな甘み
  • → まるでデザートワインのような上品さ。
• 素材の旨みをぐっと引き立てる
  • → 料理全体がまろやかにまとまり、「お店の味」に近づく。
• 本みりんデビューにもぴったり
  • → 初めての1本におすすめしたい、間違いない一本。

【詳細情報】

こんな人におすすめ！

• 初めての本みりん選びで間違えたくない
• 添加物なしの、体にやさしい調味料を使いたい
• 自然な甘みで料理に深みを出したい

そんな方にこそ、ぜひ一度使ってみてほしい本みりんです。伝統の味わいを感じられる、初めてのみりんにもぴったりの一本です。

九重櫻 本みりん｜すっきり軽やか、それでいて芯のある甘み

出典：Amazon.co.jp

「濃厚なのもいいけど、もうちょっと軽やかさがほしいな」
そんなときに出会ったのが、この九重櫻でした。

三河みりん発祥の蔵元といわれる九重味淋（ここのえみりん）が手がける、昔ながらの製法でじっくり仕込まれた一本です。原材料は「もち米・米こうじ・本格焼酎」のみ。余計なものは一切入っていません。

一口なめてみると、ふわっとした甘さがすっと広がって、後味はとてもすっきり。甘みが強すぎず、でも芯のある旨みがしっかりあって、これは料理でもおいしく仕上がるやつだ…と確信。

特に、素材の味を生かしたい和食や煮物にぴったりで、出しゃばらず、そっと味を支えてくれる感じ。
「なんか今日の味、まとまりがあるなぁ」と思える、名脇役タイプの本みりんです。

毎日のおかずにちょっと使ってみてください。ふだんの料理が、なんだかすこし整って感じる。そんな1本です。

甘さ控えめ派の方や、食後酒としても楽しみたい方におすすめ！

九重櫻 本みりんのここがすごい！

• やさしく軽やかな甘さ
  • → 甘すぎずスッと口に広がる、毎日の料理にぴったりの味わい。
• 芯のある旨みがしっかり
  • → 控えめながら、味の土台をきちんと支えてくれる名脇役。
• 伝統製法による本格仕込み
  • → 蔵人の手仕事で造られる、ていねいなみりん造り。
• 甘さ控えめ派にもおすすめ
  • → 「甘ったるいのは苦手…」という方にも安心のスッキリ感。

【詳細情報】

こんな人におすすめ！

• 甘すぎない、やさしい味わいの本みりんが好みの方
• 食後酒としても楽しみたい方
• 食材本来の味を大事にしたい方

そんな方にこそ、ぜひ一度試してほしいみりんです。きっと、新しいおいしさに出会えるはずですよ。

三州三河みりん｜しっかり甘くてコクと香りが広がる王道の一本

出典：Amazon.co.jp

最後にご紹介するのは、ザ・本みりんという言葉がぴったりな一本。

三州三河みりんは、明治43年創業の角谷文治郎商店が手がける本格派。
もち米・米こうじ・米焼酎だけで、昔ながらの製法を守ってじっくり仕込まれています。

甘さはしっかりめ。でもくどさのない自然な甘みで、旨みと深みがじわっと加わる感じです。

私は煮物や肉じゃがに使うことが多いんですが、味にまとまりが出て「これぞ和食！」という仕上がりになるんですよね。

伝統製法でていねいに造られている分、風味も安定感も抜群。しっかり味の料理に使いたい方や、甘みとコクを両立させたい方にぴったりです。

料理にこだわりたい人や、安心できる調味料を選びたい人に。

三州三河みりんのここがすごい！

• お米由来のやさしい甘み
  • → もち米・米こうじ・米焼酎だけで造られた、自然な味。
• 味に深みとまとまりが出る
  • → 料理にコクと奥行きが加わり、いつもの味がぐっと引き立つ。
• 創業100年以上の伝統と技術
  • → 明治43年からの蔵のこだわりが詰まった本格派。
• 余計なものは一切なし
  • → 無添加で安心、素材の力をそのまま味わえる一本。

【詳細情報】

こんな人におすすめ！

• 甘みもしっかり感じたいけど、上品に仕上げたい人
• 煮物・肉料理によくみりんを使う人
• 原材料がすべて国産米の、安心できる1本を探している人

そんな方にこそ、一度使ってみてほしい本みりんです。毎日の料理が、ちょっと特別に感じられると思いますよ。

料理の仕上がりが変わる！本みりんの力

「なんか、いつもより料理が美味しくできたかも…？」

はいそれ、本みりんの力かもしれません。

本みりんにはただ甘みをつけるだけじゃない、料理を格上げしてくれる6つの力があります。

ここでは実際に私も感じている「本みりんの実力」を、わかりやすくご紹介していきますね。

本みりんだけでなく、料理の味を引き立てる酢や白味噌も昔ながらの製法で選ぶと安心です。あわせてチェックしてみてください。

→無添加の酢おすすめ3選はこちら

→無添加の白味噌おすすめ3選はこちら

1. うま味とコクが増す

本みりんには、発酵によって自然に生まれたアミノ酸や糖分がたっぷり。

これが、料理に奥行きのある深い味わいを加えてくれるんです。だしのような旨みがプラスされて、いつもの味がワンランク上に。

甘いだけじゃなくてなんか美味しいぞ！その理由は、ここにあります。

2. 味がまろやかに調和する

砂糖の甘さって、時々とがって感じることありませんか？

本みりんは、とげとげしさのない自然な甘みなので、調味料同士がすっとなじみます。煮物や炒め物でも、味が全体にまるくまとまる感覚があるんです。

3. 煮崩れを防ぐ

本みりんに含まれるアルコール（焼酎由来）の力で、食材の細胞がキュッと引き締まります。これによって、煮込み料理でも形が崩れにくくなるんですね。

特に、魚の煮つけや根菜の煮物などでは、見た目の美しさがグッとアップします。

4. ツヤが出る

照り焼きや煮物に本みりんを使うと、照りツヤがしっかり出て、一気にプロっぽい見た目に。

「見た目が美味しそう」って、実は味の満足度にも直結しますよね。

5. 臭みを消す

お肉や魚を扱うときにありがちなのが臭み。ここでも活躍するのがアルコール（焼酎由来）。

臭みをやわらげて、素材の持つ本来の味を引き出してくれるんです。

下処理にもおすすめですよ。

6. 味がしっかり染みる

本みりんに含まれるアルコール（焼酎由来）の働きで、食材の繊維がやわらかくなり、味が中までじんわり染み込みやすくなります。

おでんや肉じゃがのような煮込み料理にぴったり。

ただの砂糖の代わりじゃありません。
本みりんには、本みりんにしか出せない“仕事ぶり”があるんです。甘み、香り、コク、見た目のツヤ、下処理まで──
どれをとっても、料理を「ちょっといい感じ」に仕上げてくれる頼もしい存在。一度使うと、「あ、これじゃなきゃダメかも」って思っちゃうんですよね。

よくある質問｜本みりんについて、みんなが気になること

料理をもっとおいしく体にやさしく仕上げるなら、本みりんと一緒に調味料の質を見直すのがおすすめです。

→昔ながらの製法で選んだ無添加の酢3選を見る

→やさしい甘みが魅力の無添加白味噌3選を見る

まとめ｜昔ながらの製法のみりんで料理の味をワンランクアップ！

料理って、ほんの少しの違いで仕上がりがガラッと変わるもの。

昔ながらの製法でつくられた本みりんは、まさにそんな違いを生む一瓶です。素材の味を引き立て、コクと香りをプラスして、まるでお店のような仕上がりに。

今回ご紹介した3本は、どれも余計な添加物を使わず、丁寧に造られた本物のみりん。
どれを選んでも間違いありませんが、もし最初の1本で迷ったなら…

「福来純 本みりん」をぜひ。
私が最初に「本みりんって、こんなに違うのか」と感動した1本です。

普段の料理に少しだけこだわりを加えてみたい。
そんなときは、本物の調味料からはじめてみるのもおすすめですよ。

気になる本みりんは見つかりましたか？どれも昔ながらの製法で丁寧に作られた、自信をもっておすすめできる3本です。もう一度、商品リンクをまとめておきますね。気になったものがあれば、ぜひチェックしてみてください。

雑談パート｜私がみりんにハマったきっかけ

かえで

じつは、以前は「みりんなんてどれも同じ」と思っていたんです。
でもあるとき、料理に使う砂糖の量が多いことが気になって、自然な甘みの代わりになるものはないかと調べていたときに出会ったのが「本みりん」でした。

最初に選んだのが、福来純の三年熟成。
煮物に使ってみたら、香り・コク・ツヤが全然違うんです。
味にもまろやかさが出て、思わず「これ、同じレシピだよね？」と自分で驚いてしまったほど。

それ以来調味料こそ、ちゃんと選ぶと料理が変わるんだという実感が強くなって。
「調味料を変えるだけで、ここまで違うんだ」と感じた最初の体験でした。

みりんの種類によって保存方法が変わる？違いをチェック！

まずみりんにはいくつか種類があり、それぞれの保存方法も少しずつ異なります。

本みりん、みりん風調味料、そしてみりんタイプ調味料の3種類が代表的です。

本みりん

本みりんは米や米麹、焼酎（もしくはアルコール）を使用して発酵させたもの。

香り豊かで深い甘みが特徴で、そのまま飲んでも美味しいくらい純粋な調味料です。
ちなみに、発酵の過程でできたアルコールのおかげで保存性が高く、未開栓なら常温保存が可能です。

みりん風調味料

こちらはブドウ糖や水あめなどの糖類に、旨みをプラスする成分が加えられた調味料です。

発酵させていないためアルコールも含まれず、風味は本みりんに似せていますが、保存性は高くないので開栓後は冷蔵保存がおすすめです。

みりんタイプ調味料

みりんタイプ調味料は本みりんと同様に米や米麹、アルコールで発酵させたあと塩や糖類が加えられたもの。塩分が入っているため飲用には適しませんが、こちらも常温保存で問題ありません。

開栓前・開栓後の保存方法はどう違う？

以下の表を参考に本みりん、みりん風調味料、みりんタイプ調味料の保存方法を確認してくださいね！

ポイント解説

• 本みりん：未開栓なら1年以上保存可能ですが、開栓後は3ヶ月以内に使い切るのが理想です。冷蔵庫に入れると糖分が結晶化しやすくなるため、常温での保存が基本です。
• みりん風調味料：発酵していないため保存性が低く、開栓後は冷蔵保存が推奨されます。冷蔵庫で1〜2ヶ月以内に使い切るようにしましょう。
• みりんタイプ調味料：常温保存が可能ですが、開栓後は早めに使い切るのが望ましいです。風味の劣化を防ぐため、冷暗所に保管してください。

この表を参考にみりんの種類ごとの保存方法を理解し、風味を保ちながらおいしい料理を楽しんでくださいね！

賞味期限の目安と、保存が効かなくなったみりんの見分け方

みりんの賞味期限の目安

みりんには製法や保存方法によって異なる賞味期限があります。ここでは本みりん、みりん風調味料、みりんタイプ調味料のそれぞれの賞味期限の目安を見てみましょう。

保存期間が切れたら要チェック！傷んだみりんの特徴

賞味期限が過ぎたり保存状態が悪い場合、みりんが劣化することがあります。

以下のポイントに注意して、みりんが傷んでいないか確認しましょう。

1. 酢のようなすっぱいにおいがする
   • 本来みりんには穏やかな甘い香りがありますが、古くなったり傷んだみりんは、酸化によって酢のようなすっぱいにおいが出てくることがあります。
     これは発酵による変化や酸味成分が強まっている可能性があるサインです。
2. 白く濁っている
   • 保存が適切であればみりんは透明な琥珀色を保ちますが、劣化が進むと白く濁ったり沈殿物が現れることがあります。特にみりん風調味料やみりんタイプ調味料は、成分が分離しやすいため早めの確認が大事です。
3. 味が変わっている
   • 本みりんは自然な甘みと上品な風味が特徴ですが、劣化すると甘みが失われたり、酸味や苦味が強く感じられることがあります。味見をして違和感を覚える場合は使用を避けましょう。

開封後のみりんは、なるべく空気に触れさせないようしっかり密閉し、風味が劣化しないように保管してください。使うたびに軽く香りを確認することで、異変に気づきやすくなります。

これでみりんの賞味期限と劣化のサインをしっかりチェックしていくと、長くおいしい味を楽しめますよ！

みりんをもっと楽しむ！おすすめレシピ

1. 本みりんで作る、まろやか煮込み大根

本みりんで煮込むと、通常の煮物よりも大根に上品な甘みが染み渡ります。ほっくりと柔らかく仕上がるので、冬の食卓にぴったりの一品です。

材料

• 大根 1本
• 本みりん 50ml
• 醤油 大さじ2
• だし 200ml

作り方

1. 大根を1cm幅の輪切りにし、面取りをしてから下茹でしておきます。
2. 鍋にだし、本みりん、醤油、大根を加え弱火でじっくりと30分ほど煮込みます。
3. 大根に味が染み込んだら、火を止めてそのまま冷まし味をさらに染み込ませましょう。

2. 本みりんと砂糖なしの和風だし巻き卵

砂糖の代わりに本みりんだけで甘みをつけると、後味がすっきりとして食べやすいです。

材料

• 卵 3個
• 本みりん 大さじ1
• だし 大さじ2
• 醤油 小さじ1

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、本みりん、だし、醤油を加えてよく混ぜます。
2. フライパンを中火で熱し、油を少量ひいて卵液を流し込み、焼きながら巻いていきます。
3. 仕上げに形を整えて切り分け、皿に盛り付けて完成です。

3. 本みりん香る焼き味噌おにぎり

本みりんを加えた味噌だれで、香ばしい焼きおにぎりを作ります。焦げた本みりんの風味が絶妙で、一度食べたらやみつきになります。

材料

• 温かいご飯 茶碗2杯分
• 本みりん 大さじ1
• 味噌 大さじ1
• 醤油 小さじ1
• ごま油 小さじ1

作り方

1. 本みりん、味噌、醤油、ごま油を混ぜて、たれを作ります。
2. ご飯をおにぎりに成形し、たれを表面に塗ります。
3. フライパンまたはグリルで両面を焼き、香ばしい焼き目がついたら完成です。

保存方法がわかったら、次はどのみりんを選ぶかが気になるところ。実際に使って納得した、本物志向のみりん3選をこちらにまとめています。

無添加みりんおすすめ3選！昔ながらの製法で選ぶ本物志向の逸品たち

無添加で安心して使える本みりんを選びたい方へ。この記事では、昔ながらの伝統製法で仕込まれた「無添加本みりん」のおすすめ3選をご紹介します。原材料やアルコールの有無で見分けるポイントも解説しているので、みりん風調味料との違いがひと目でわかります。料理に深いコクと旨みを与え、体にやさしい本物志向の逸品を選びたい方にぴったりの内容です。

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まとめ

本みりんはその自然な甘みと深い旨みが魅力ですが、正しい保存方法を知っておくことで、風味が長く保てます。

開栓後も常温で3ヶ月は大丈夫ですが冷蔵保存は避けましょう！

そしてみりんの種類や保存方法によっても違いがあるため、ぜひ今回のポイントを活かして料理の楽しみをさらに広げてくださいね。

↓↓こちらの記事では本物の本みりんの選び方を解説しています。本みりん選びの参考にどうぞ。

本物の本みりんの選び方！これで失敗しないおいしさを見分けるポイント

本物のみりんを選ぶコツを徹底解説！自然な甘みを生み出す伝統製法のポイントやおいしさを見極める色や香り、原材料のチェックポイントまで。失敗しない選び方で料理の味を格上げしましょう！

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みりんの種類ってどんな違いがあるの？

まず、みりんには大きく3種類あります。その違いを知っておくと選びやすくなりますよ。

※ちなみに本みりんは酒類の扱いで甘いお酒なんです。

• 本みりん：米、米麹、焼酎を発酵させて作られる伝統的なみりんで、自然な甘みと深いコクが特徴です。発酵によって生まれるアミノ酸や糖分が豊富に含まれ、料理にまろやかな旨みと甘みを加えてくれます。そのまま飲むこともできるため、酒税がかかります。
• みりん風調味料：発酵工程がなく主にブドウ糖や水あめなどの糖類に、人工的な甘味料やうま味成分（グルタミン酸など）を加えて甘みを再現したものです。アルコールが含まれず、酒税がかからないため手頃な価格で入手できますが、発酵による自然な風味やコクは得られません。
• みりんタイプ（発酵調味料）：本みりんと同様に米や米麹、アルコールを使って発酵させた後、塩分や糖類などを加えた調味料です。アルコール分も本みりんと同じくらいの約14％ですが、塩が入っているため飲むことはできず酒税はかかりません。

料理に自然な甘みと旨みを求めるなら、この中では「本みりん」を選ぶのがポイントですね。

本みりんの選び方ポイント

本みりんと表記されていても、すべてが同じではないんです。伝統製法の本みりんを選ぶ際には、以下のポイントをしっかりチェックしましょう！

1. 原材料を確認！
   本みりんのパッケージ裏には米、米麹、焼酎と書かれているか、原材料欄をしっかり確認しましょう。このシンプルな材料だけで作られたものが、純粋で自然な甘みのある本みりんです。
2. 醸造アルコールが含まれていないか
   本みりんの中にも、醸造アルコールが含まれているものがあるんです。
   体に優しい本物を選びたいなら、「醸造アルコール不使用」のものを選ぶと安心ですよ。見た目は同じでも、味わいや体への優しさが変わってきます。

「本みりんだから」と油断せず、ぜひ裏ラベルを確認してみてくださいね！

おいしさの見分け方ポイント

本みりんの選び方はわかったけど、実際においしい本みりんを見分けるにはどうしたらいいの？と思う方も多いかもしれません。そんな時は、以下のポイントを参考にしてみてください。

• 熟成期間を確認
  長期間熟成された本みりんは、奥深いコクと香りが特徴です。製造方法にこだわりがあるものほど、まろやかで豊かな味わいが楽しめますよ。
• 色と香りで感じる本みりんの魅力
  おいしい本みりんは、綺麗な黄金色でほんのり甘い香りがするのが特徴。透き通った琥珀色で、香りが自然な甘さを感じさせるものを選んでみてください。
• とろみと舌触りのまろやかさ
  良質な本みりんは少しとろみがあり、まろやかな口当たりです。このとろみが料理に加わることで、上品な甘みと旨みが引き立ちます。
  さらりとしすぎず、ほんの少し粘りがあるものが料理の味をワンランク上げてくれますよ。
• 深みと余韻のある甘さ
  シンプルな材料と伝統的な製法で作られた本みりんは、余分な甘さではなく奥行きのある自然な甘みが特徴です。
  一口味わうと甘さがふわっと広がり、やさしい余韻が残ります。これが本物の本みりんならではの味わいです。

本みりんは甘いお酒！そのまま飲んでも美味しい

実は本みりんって甘くて豊かな風味があるので、そのまま飲むこともできるんです。伝統製法で作られた本みりんは、まるでデザートワインのような甘さが楽しめます。

食後にちょっと一杯、和菓子と合わせて少量楽しむのもおすすめ。体に優しい成分がたっぷり含まれているので、お酒としても美味しく楽しめるなんて、本みりんならではの魅力ですね。

初めて本みりんを一口飲んだとき、「なんじゃ、コレ！」とあまりの美味しさに目が飛び出しそうになったのを覚えています。

本みりんが料理に与えるメリット

料理にも本みりんは欠かせません。

例えば煮物や照り焼きなど、本みりんを加えると自然な甘みが食材に染み込み、深い味わいに仕上がります。
さらに醸造アルコールが入っていない本みりんは雑味が少ないので、料理の完成度がぐっと上がります。

魚の煮つけや肉のタレにも、ぜひ本みりんを使ってみてください。素材の美味しさが引き立ち、料理全体が上品な味わいになりますよ。

本みりんが料理に与えるメリットはたくさんあります。上品な味わいになる理由を含め、以下に6つのポイントにまとめました。

●コクとうま味が増す

本みりんに含まれるアミノ酸や糖分は、発酵によって生まれた成分です。これらの成分が料理に深いコクとうま味を加え、砂糖やみりん風調味料では得られない豊かな味わいが生まれます。

また米や米麹の自然な甘みが程よく溶け込み、味に奥行きが増します。煮物や炒め物などで使用すると、料理全体がまろやかでバランスの取れた仕上がりになり、一口ごとに旨みが広がります。

●上品な甘さで味が丸く仕上がる

本みりんの甘みは砂糖のように強く尖った甘さではなく、優しくまろやかな味わいが特徴です。
これは砂糖のような単糖類に比べ、みりんに含まれる糖分が複数の成分で構成されているためです。
結果として料理の味わいが上品に仕上がり、食材が調和しやすくなります。

●煮崩れを防ぐ効果がある

本みりんに含まれるアルコールには食材の細胞を引き締める働きがあり、特に煮物を作る際に形が崩れるのを防ぐ効果があります。
魚の煮つけや野菜の煮物に本みりんを加えると、見た目も美しく仕上がり素材の形がしっかり残ります。

●ツヤが出て見た目が美しくなる

本みりんを使うと、仕上がりに自然な照りやツヤが生まれます。
これにより特に照り焼きや煮物などの料理が見た目にも美しくなるため、食卓に出したときの印象が格段に良くなります。これはみりんの糖分が食材の表面に作用して光沢を生むためです。

●臭みを消し、素材の風味を引き出す

本みりんのアルコールには、魚や肉の臭みを和らげる効果があります。
下ごしらえで本みりんを少量使うと、臭みが軽減され素材の美味しさが際立ちます。
またアルコールが加熱中に蒸発する際、風味がふわっと立ち上がり料理全体に香ばしさが加わります。

●食材に味が染み込みやすくなる

本みりんに含まれるアルコールは、食材の内部まで調味料をしっかりと染み込ませる効果があります。
アルコールが食材の繊維をほぐし調味料がしみわたるため、煮物や炒め物でも短時間でしっかりと味が染み込みます。
さらに本みりんの自然な甘みやうま味が食材にじっくりと馴染むことで、奥深い味わいが引き出されます。

どのみりんを選ぶか迷ったときは、実際に使って「これは本物」と感じたみりんを紹介したこちらの記事もぜひ参考にしてみてください。

無添加みりんおすすめ3選！昔ながらの製法で選ぶ本物志向の逸品たち

無添加で安心して使える本みりんを選びたい方へ。この記事では、昔ながらの伝統製法で仕込まれた「無添加本みりん」のおすすめ3選をご紹介します。原材料やアルコールの有無で見分けるポイントも解説しているので、みりん風調味料との違いがひと目でわかります。料理に深いコクと旨みを与え、体にやさしい本物志向の逸品を選びたい方にぴったりの内容です。

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まとめ：伝統製法の本みりんを選んで、自然な甘みを楽しもう！

本みりんの選び方や、体に優しい自然な甘みの魅力についてご紹介しました。

本みりんは料理だけでなく、そのまま飲んで楽しむこともできる万能な存在です。

次回スーパーでみりんを手に取るときは、伝統製法で作られた本みりんを選んで、その豊かな味わいをぜひ楽しんでみてくださいね！

↓↓こちらの記事では、本みりんの保存方法や賞味期限を解説しています。ぜひ合わせて読んでみてくださいね。

本みりんの正しい保存方法と賞味期限｜自然な甘みを保つコツ

本みりんは自然な甘みと香りが魅力ですが、保存方法を間違えると風味が落ちてしまうことも。この記事では、本みりん・みりん風調味料・みりんタイプ調味料の違いを踏まえたうえで、開封前・開封後の適切な保存方法を丁寧に解説。賞味期限の目安や、傷んだみりんの見分け方、砂糖なしで活用できるおすすめレシピも紹介しています。みりん本来の美味しさを長く楽しむための保存のコツを知りたい方におすすめです。

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